기사게시날자 : 2018-05-15
주체107(2018)년 5월 15일 [상식]
랭면에 식초를 치는 리유
력사적인 판문점수뇌회담이후 남조선에서는 평양옥류관랭면의 인기가 부쩍 올라가고있다.
통일에 대한 열망이 가득 담긴 평양랭면을 마주한 사람들은 누구나 식초를 찾을것이다.
랭면에 식초를 칠때에는 꼭 국수사리에 쳐야 국수맛을 살릴수있다.
그것은 국수의 3가지요소 즉 사리, 물, 꾸미 가운데서 물과 꾸미는 이미 간을 맞춘 상태이고 국수사리만 아무런 맛도 들이지 않았기 때문에 국수사리에 식초를 처야 국수맛이 더 좋아진다. 또한 국수가루를 반죽할때 약간의 알카리성첨가제를 쓰게되는데 사리에 산성인 식초를 치면 그것들을 중화시키는 작용을 한다.
이외에도 랭면에 친 식초는 소화와 피로회복에 도움을 주고 유기체의 면역력과 저항성을 높이며 독풀이와 살균작용 등 여러가지 약리적효과도 나타낸다.
김 권
