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기사게시날자 : 2018-04-15

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주체107(2018)년 4월 15일 [소개]

 

와 우리 생활

 

우리 민족의 생활과 깊이 련관된 작물들 가운데는 록두도 있다.

록두는 콩과의 한해살이작물로서 우리 나라에서는 14세기경부터 재배하기 시작하였다.

록두는 비교적 건조한 기후를 좋아하기 때문에 가물에 잘 견디며 토양에 대한 요구성이 그리 높지 않다. 그리고 온도와 빛에 대한 반응성과 환경에 대한 적응성이 크므로 원그루, 뒤그루, 사이그루, 섞음그루로 심는다.

오래전부터 우리 인민들은 록두로 지짐, 나물, 묵 등을 비롯한 여러가지 음식들을 만들어 식생활에 즐겨 리용하여왔다.

또한 일찍부터 록두의 특이한 약리적특성을 터득하고 그것을 리뇨,해열,독풀이약으로도 써왔다.

대표적인 록두음식 몇가지를 소개한다.

  • 록두지짐

 

 

록두지짐은 록두를 물망에 갈아 지짐판에서 지진 음식으로서 맛이 독특하고 영양가가 높다.

  • 록두나물

 

 

록두나물은 록두를 싹 틔워 길러 낸 나물을 데쳐서 양념에 무쳐 만든 반찬으로서 영양가가 높을뿐아니라 고유한 맛이 난다.

  • 록두묵과 록두묵채

록두묵은 록두농마로 만든 묵인데 일명 청포라고도 한다. 파르끄레한 색갈이 나며 향기로운 맛을 낸다. 이것을 다른 음식감들과 섞어 이채로운 료리인 록두묵채를 만들기도 한다.

 

김 권

 

 


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