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기사게시날자 : 2019-01-20

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주체108(2019)년 1월 20일 [소개]

 

겨울철민족음식 몇가지

 

조선료리의 걸작품-신선로

 

 

신선로는 우리 민족의 고유한 음식이며 세계적으로도 손꼽히는 이름난 음식이다.

원래 신선로는 음식을 끓여먹는 그릇을 가리키는 명칭이였으나 그릇에 끓인 음식이 하도 맛이 있고 특이하여 음식을 가리키는 명칭으로 바뀌여 불리워왔다.

신선로는 우리 나라의 바다에 풍부한 해삼과 새우와 같은 물좋은 해산물을 비롯하여 20여가지에 달하는 고급한 음식재료를 넣어 종합가공한 음식으로서 그 맛이 이를데없이 좋은데다가 차림새 또한 화려하여 조선음식의 걸작품으로 일러주는 우수한 민족음식이다.

하기에 지난 시기 신선로를 가리켜 그 맛이 하도 좋아 사람들은 입을 기쁘게 해준다는 뜻에서 《열구자탕》이라고도 불렀던것이다.

 

연포탕, 쑥국, 쑥단자

 

연포탕은 얇게 썰어 기름에 지진 두부를 닭고기국에 넣고 끓인것이다.

두부로는 국, 전, 튀기, 탕, 찌개, 졸임 등 더운 음식을 만드는데 연포탕은 그중의 하나이다.

우리 인민은 음력 10월에 수확한 햇콩으로 두부를 만들어가지고 그것을 가늘게 썰어 기름에 지진 다음 닭고기국에 넣고 끓여서 이달의 철음식으로 하였다.

음력 10월의 철음식에서는 쑥의 연한 싹으로 만든 국이나 단자도 별식으로 손꼽히였다.

쑥국은 연한 쑥을 소고기, 닭알과 섞어 끓인 국이고 쑥단자는 쪄낸 찹쌀가루반죽에 쑥을 넣고 동그랗게 빚어 꿀에 버무린 다음 팥가루를 묻힌 떡이다.

 


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