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기사게시날자 : 2018-01-16

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주체107(2018)년 1월 16일 [소개]

 

우리 민족음식문화의 특성

 

조선사람들은 수수천년 한 나라,한 강토에서 단일민족으로 살아오면서 우리 민족의 체질적특성에 맞으면서도 건강장수에 유익한 독특하고 과학적인 음식문화를 창조하여왔다.

우리 민족음식문화의 특성은

첫째로, 밥과 국을 기본주부식물로 정한것이다.

조선사람은 흰쌀밥과 잡곡밥을 기본주식으로 하고있으며 이것을 통하여 필요한 영양분과 열량의 대부분을 섭취하고있다.

기본부식물로는 여러가지 음식감에 물을 많이 넣어 끓인 국을 들수있는데 끼니마다 국을 먹는것은 조선사람의 습관이라고 말할수있다.

둘째로, 콩을 식생활에 쓸모있게 리용한것이다.

우리 나라는 콩의 원산지이다. 우리 선조들은 영양가가 풍부한 콩으로 여러가지 가공품을 개발하여 필요한 영양분을 섭취하는데 성공하였다. 특히 콩으로 여러가지 장을 담그어 우리 민족의 기호식품으로 발전시켰다. 그리고 콩으로 두부나 콩나물, 비지와 같은 특유한 음식물도 만들었다.

셋째로, 희귀한 발효음식인 김치를 창조하여 식생활에 리용한것이다.

조선사람들은 지방과 가정, 사람들의 구미에 따라 원자재와 양념, 물고기, 젓갈, 과일 등을 서로 배합한 김치를 만들어 숙성시킨 다음 식생활에 리용하고있다. 우리 민족은 신선한 남새를 얻을수 없는 겨울철 부식물을 김치로 해결하였으며 여기서 여러가지 비타민들과 광물질, 미량원소들을 받아들였다.

오늘 간장과 된장, 두부, 김치는 그 우월성과 과학성이 인정되여 세계적으로도 널리 보급되고있다.

 

김 권


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