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게시날자 : 2020-01-10

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주체109(2020)년 1월 10일 [상식]

 

배추의 유래와 재배

 

배추에 대한 기록은 13세기에 편찬된 고려의학고전인 《향약구급방》에 처음 서술된것으로 본다.

지난 시기 배추를 숭 또는 백채라고 하였는데 숭과 백채는 배추의 한자표기이다.

민간에서는 배채 또는 배차라고 하였는데 이것이 세월이 흘러오는 과정에 배추로 불리우게 되였다.

17세기말에 편찬된 《후생록》에는 가지, 부루, 무우, 숭채(배추), 오이, 파, 고추, 마늘, 생강, 들깨의 재배방법이 상세히 소개되여있다.

19세기부터는 품종이 좋은 배추가 재배되기 시작하였다.

배추가 재배되면서부터 우리 인민의 식생활에서는 새로운 변화가 일어났다.

전통적으로 만들어오던 무우김치의 가공방법을 적용하여 초기에는 백김치, 배추절임 등을 하였으며 고추가 리용되면서 고추, 젖갈 등을 김치소로 넣어 통배추김치를 만들어 식생활을 풍성하게 하였다.

 

 


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